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怀孕惊蛰与养生

时间:2018-01-30 00:45来源:www.cjsiu.com 作者:www.cjsiu.com 点击:

  古人认为,惊蛰前后气温回升,土壤解冻,初雷炸响,蛰伏在泥土里的冬眠生物被雷声惊醒,开始出土活动,故取名叫惊蛰。在我国,有“冷惊蛰,暖春分”的农谚。惊蛰节气过后,我国气候特点主要表现为气温迅速回升,日照时间显著增加,并会出现雷雨或连续阴雨天气。惊蛰节气时,我国大部分地区进入春耕大忙季节,有“过了惊蛰节,春耕不能歇”、“惊蛰不藏牛”等说法。

  惊蛰节气体现了自然物候现象的变化,养生也要根据自然变化而调整。要结合惊蛰时节气温升温快、雷雨天气增多和农耕开始人体劳累等特点,进行合理的精神、起居、饮食的调养。阳虚体质的人对气候适应能力较弱,所以更要加强饮食调节和体育锻炼,多食用补阳食品,多晒太阳,提升阳气,以提高身体免疫能力。阴虚体质的人容易阴虚火旺,要调养肝肾,选择清淡的食品食用,参加一些舒缓的运动锻炼。血淤体质的人要注意精神调节,保持乐观心境,最好食用舒血化淤的食物。痰湿体质的人,随着雨水惊蛰后阴雨天气增多,要注意避免湿邪侵袭,多吃一些化痰祛湿、健脾利湿的食物。

  惊蛰节气后虽然气温升高,但很多地区气温仍然很低,倒春寒现象也会持续一段时间,所以体质较弱的人、老人、儿童应该注意保暖,适时增减衣物。而随着昆虫动物惊蛰而出,开始活跃,要注意防止它们带来的病菌致病。南方地区鲜花开始盛开,极易引发花粉病,所以过敏体质的人要注意预防花粉过敏。

  节气食俗

  惊蛰当日,我国很多地方还保留着古老的习俗。旧时惊蛰前后第一次听到雷声时,怀孕母亲要抱着孩子在床上拍拍枕头,翻动一下,表示万物苏醒了,不再久眠之意。惊蛰日,我国很多地方有在房屋四周墙边撒灰驱虫的民俗。此外,各地还有一些地方习俗。以前,广州等地把惊蛰日叫做“白虎开口日”,有惊蛰祭白虎与打小人的习惯。民间认为,从惊蛰日起,各种害虫就要钻出来害人了,其中白虎最为凶恶,故要祭祀白虎,同时还要打

  小人,因为小人搬弄是非,误事害人,所以该打。

  在饮食习俗上,山东的一些地区会在惊蛰日在庭院之中生火炉烙煎饼,认为可以用烟火熏死害虫。还有的地区有吃鸡蛋炒面茶、用盐末擦口腔的习俗。汀州民间还有炒豆子、炒麦子,或在热水中煮连毛芋头的习俗,认为这样可以消灭多种小虫,叫做“炒虫炒豸”;惊蛰当天,人们也有做芋头糍粑或芋头饺吃的。广西一些瑶族群众在惊蛰日要炒玉米吃,叫做吃“炒虫”,“虫”炒熟后,放在厅堂中,全家人围坐一起吃,还要边吃边喊:“吃炒虫了,吃炒虫了!”在陕西地区惊蛰日要吃炒豆,人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,喻指虫子在锅中被煎熬时发出的声音。在山西的雁北地区,农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。而酒泉地区有惊蛰日吃油炸鸡蛋的习俗……??

  食俗菜品

  ◎ 猪肉萝卜煎饼

  材料:荞麦粉250克,萝卜200克,猪肉馅50克。

  调味料:精盐、花椒粉、料酒、味精、姜末、葱末各适量。

  做法:

  ① 萝卜洗净切成细丁。

  ② 猪肉馅调入精盐、花椒粉、料酒、味精、葱末、姜末,与萝卜丁搅拌均匀。

  ③ 锅置火上,放油烧热,放入调好的萝卜猪肉馅炒熟盛出。

  ④ 荞麦粉过筛,放大盆内,加入水调成面糊。

  ⑤ 平底锅烧热,加少许油,再淋入少许面糊,摊开成薄圆饼,用铲子盛出。

  ⑥ 把煎好的煎饼上摊上炒好的馅料,四周向内卷,把馅料完全包在煎饼内,成方形的饼,即可食用。

  ◎ 芋头饺子

  材料:芋头、地瓜粉、猪瘦肉、香菇、冬笋、虾仁、萝卜各适量。

  调味料:葱白、精盐、味精、香油、熟芝麻各适量。

  做法:

  ① 芋头洗净,连皮置锅内蒸熟,然后取出剥去芋皮,捣成芋泥,加入适量的地瓜粉反复搓揉成面团,揪成小剂子,擀成圆形饺子皮备用。

  ② 将猪瘦肉、香菇、冬笋、虾仁、萝卜、葱白洗净剁碎,放入精盐、味精拌匀成馅料。

  ③ 锅置火上,放油烧热,将馅料放入锅中翻炒至七八成熟,捞出滤去汤汁,即成馅心,以皮裹馅,捏成半月形状,置蒸笼中蒸熟后装盘,淋上香油,撒上熟芝麻,即可趁热食用。

  养生菜

  ◎ 鱼肚炖鸽子

  材料:鱼肚500克,鸽子2只,火腿、猪瘦肉各50克。

  调味料:味精、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片及高汤各适量。

  做法:

  ① 将鸽子去毛杂,洗净,入沸水汆透;猪瘦肉洗净切片,入沸水汆透;将鱼肚发开洗净,切块,下锅用冷水煮沸,捞出。

  ② 火腿切细,与鸽子、猪肉片、鱼

  肚同入炖盅,放入味精、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片及高汤适量调味,煮约1小时,弃去葱段、姜片即可。

  “养生有道”

  此汤营养丰富,有补阳作用,可滋补气血,养肝益肾。

  ◎ 鹑蛋煮黄鱼

  材料:鹌鹑蛋5个,黄鱼200克。

  调味料:葱段、姜片、红辣椒、精盐、料酒、酱油、水淀粉各适量。

  做法:

  ① 将鹌鹑蛋煮熟,去壳备用;黄鱼洗净切片,用水淀粉抓匀;红辣

  椒洗净切碎。

  ② 锅置火上,放水烧开,放入葱段、

  姜片、辣椒碎、精盐、料酒、酱油及黄鱼片,大火烧开,转小火煮至鱼熟后,下鹌鹑蛋及味精,再煮开即可。

  “养生有道”

  鹌鹑蛋具有补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效;黄鱼可以益气开胃。

  ◎ 荠菜炒里脊

  材料:猪里脊肉200克,荠菜、熟冬笋各50克,水发香菇25克,鸡蛋清1个。

  调味料:香油5克,精盐3克,料酒10克,干淀粉、水淀粉各15克,肉汤50克,味精适量。

  做法:

  ① 将荠菜洗净,放入沸水里焯一下,捞出用冷水过凉,挤去水分,切成细末;把猪里脊肉切成薄片,漂净血水,沥干,放入碗中,加入干淀粉、鸡蛋清、部分精盐、部分料酒拌匀上浆。

  ② 熟冬笋切片;香菇去蒂洗净,也切成片;把肉汤、水淀粉、味精、剩余料酒、剩余精盐放入碗内,对成芡汁。

  ③ 锅置火上,放油烧热,下入肉片滑散,捞出沥油。

  ④ 锅留底油烧热,放入冬笋片、香菇片、荠菜末煸炒,再放入肉片,倒入对好的芡汁,翻炒熟,淋上香油即可。

  “养生有道”

  猪肉益气养血;荠菜味甘性平,利肝和中,具有止血、明目、解毒的作用。

  ◎ 脆皮炸鲜奶

  材料:牛奶500克,淀粉100克,自发粉50克。

  调味料:白糖60克,精盐少许。做法:

怀孕惊蛰与养生图片一
怀孕惊蛰与养生图片一

  ① 把牛奶、淀粉、白糖放入锅里,调成奶浆,用中小火边煮边搅拌,煮至奶浆浓稠几近凝固时倒入平底浅盘中,放入冰箱冷藏约40分钟,形成冻奶糕,取出切成小长方块。

  ② 把自发粉、精盐、食用油混合,调成脆浆。

  ③ 锅置火上,放油烧热,将奶糕块裹

  满脆浆后下锅,中火炸熟至表皮呈金黄色即可。

  “养生有道”

  牛奶营养价值很高,且其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化,非常适合老年人。而且牛奶含钙丰富,能有效防治骨质疏松。

  ◎ 珍珠绿玉丸子

  材料:鸡脯肉、荷兰豆各50克,番茄1个。

  调味料:鸡蛋清1个,牛奶25克,料酒10克,高汤、精盐、淀粉、水淀粉各适量,味精、香油各少许。

  做法:

  ① 将鸡脯肉洗净剁成肉泥;番茄入开水里略烫,剥去外皮,切丁;荷兰豆洗净,撕去老筋。

  ② 肉泥中加入淀粉、牛奶、鸡蛋清,顺一个方向搅拌上劲待用。

  ③ 锅置火上,倒入高汤,加入精盐、料酒,大火烧开,放入荷兰豆、番茄丁;再次烧开后改小火,将鸡肉泥挤成珍珠大小的丸子,下入锅内,再用大火煮沸,加入味精调味,用水淀粉勾芡,熟后点少许香油即可。

  “养生有道”

  荷兰豆中含有一般蔬菜少有的植物凝集素物质,对增强人体新陈代谢功能有重要作用,能延缓衰老,预防癌症的发生。搭配番茄等碱性食物,有利于保持人体内环境的酸碱平衡。

  养生汤

  ◎ 马齿苋绿豆汤

  材料:鲜马齿苋120克(干品60克),绿豆50克。

  做法:将鲜马齿苋、绿豆洗净,同放入砂锅,加清水适量,用大火烧开后转用小火炖煮至绿豆熟烂即可。

  “养生有道”

  清热解毒,可用于炎症及热症患者辅助食疗。

  ◎ 花生衣红枣汤

  材料:花生米100克,红枣10个,红糖适量。

  做法:把花生米放入温水中浸泡后,取花生衣与红枣同放入锅内,倒入泡花生米的水,小火煎煮约半小时,加入适量红糖拌匀即可。

  “养生有道”

  花生衣富含维生素B1,维生素B2以及多种矿物质。此方养血补血,具有生发、乌发等功效。

  ◎ 莲子银耳汤

  材料:莲子30克,干银耳10克,清汤1500克。

  调味料:白糖适量。

  做法:

  ① 将银耳用冷水发开,切去硬蒂;莲子洗净去心。

  ② 将莲子与银耳一同放入锅中,倒入清汤,加入白糖调好口味,用小火煲约1小时,熟后即可食用。

  “养生有道”

  银耳具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用,可用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠等症的辅助食疗。本汤可辅助治疗心烦失眠、干咳少痰,口干舌燥等症。

  ◎ 猪心百合汤

  材料:猪心1个,百合15克,红枣10个。

  调味料:精盐5克,料酒15克,葱段、姜片、冰糖各适量,香油少许。

  做法:

  ① 猪心洗净切片,入沸水略焯,捞出沥干;百合、红枣洗净。

  ② 将猪心片、百合、红枣、姜片、葱段放入锅中,加清水适量,上火煮至材料成熟,加精盐、料酒、冰糖、香油调味即可。

  “养生有道”

  猪心能补益心血、养心安神。此汤具有通心安神、解忧除烦等功效。

  ◎ 葱豉豆腐汤

  材料:豆腐200克,淡豆豉20克。调味料:葱白段适量,精盐少许。做法:

  ① 淡豆豉洗净沥干;豆腐洗净切块。

  ② 锅置火上,放油烧热,放入豆腐块略煎,然后放入淡豆豉,加清水适量,大火煮沸后,转小火煮约半小时,放入葱白段,待材料成熟,加少许精盐调味即可。

  “养生有道”

  此汤口味清淡,能发散风寒,芳香通窍,适合伤风感冒、头痛、鼻塞、打喷嚏、咽喉痒痛、咳嗽等患者食用。

  养生粥

  ◎ 桂圆糯米粥

  材料:糯米、桂圆肉各80克。调味料:白糖80克。

  做法:

  ① 糯米洗净,加入清水浸泡约1小时后捞出。

  ② 锅置火上,放水烧开,放入糯米、

  桂圆肉,小火煮熟成粥,加入白糖即可。

  “养生有道”

  桂圆有开胃健脾、补益安神的作用;糯米味甘性平,入脾胃经,有暖脾胃、补中益气等作用。

  ◎ 核桃粥

  材料:核桃仁100克,大米200克。

  调味料:白糖适量。

  做法:

  ① 将核桃仁洗净研成末;大米淘洗干净。

  ② 将大米放入锅中,加水适量,上火煮熟成粥,将核桃仁末加入再熬,至无核桃生味时,加入白糖即可。

  “养生有道”

  核桃仁有健胃、补血、润肺、养神等功效。此粥可以养阳,适用于阳痿、小便频数、大便干燥等症的辅助食疗。

  ◎ 粳米红枣粥

  材料:粳米100克,红枣适量。

  调味料:冰糖适量。

  做法:

  ① 红枣洗净;粳米淘洗干净。

  ② 将粳米、红枣同入锅内,加水适量,小火煮至米烂粥稠,用冰糖调味即可。

怀孕惊蛰与养生图片二
怀孕惊蛰与养生图片二

  “养生有道”

  此粥有温补肝肾、养血抗老作用。适用于肝肾虚损、头晕耳鸣等症的辅助食疗。

  养生药膳

  ◎ 八宝雪耳

  材料:大粒西谷米25克,银耳、核桃仁各1O克,白果20克,蜜枣2个,香蕉1根,苹果1个,鸽蛋4个。

  调味料:白糖150克,水淀粉10克。做法:

  ① 将西谷米淘洗干净;银耳洗净,去根蒂及杂质,撕成小片;香蕉、苹果去皮切丁;蜜枣洗净。

  ② 锅置火上,放水烧开,倒入西谷米,用小火煮到完全透明,盛出备用。

  ③ 锅置火上,放水烧开,放入银耳、核桃仁、白果与蜜枣,一同煮20分钟左右,再放入苹果丁,打入鸽蛋,盖上锅盖,煮约2分钟,撇去白沫,加入西谷米,再加香蕉丁和白糖,煮熟后用水淀粉勾芡即可。

  “养生有道”

  此菜具有滋阴补肺,润燥强身的功效,适用于形体消瘦、皮肤干燥、咽干不爽、干咳少痰或无痰等症的辅助食疗。

  ◎ 枣泥桃酥

  材料:面粉500 克,枣泥250克,核桃仁、山药各50克,猪油125克。调味料:白糖适量。

  做法:

  ① 取面粉200克,加入猪油100克,拌匀成干油酥;剩余面粉加猪油25克,加水适量,和成水油面。

  ② 将核桃仁擀碎,山药洗净去皮,碾成泥,加入枣泥、白糖制成馅。

  ③ 将干油酥包入水油面里卷成筒状,每50克油面切成一个剂子,擀成圆皮,然后用左手托皮,右手把枣泥馅装入皮内,收严口子,搓成椭圆形,用花钳把圆坯按出花纹。

  ④ 锅置火上,放油烧热,把生坯投入炸至见酥浮起呈黄色即可,出锅后稍凉即酥。

  “养生有道”

  此酥补脾胃、益肾气。适用于脾虚食少、肾虚早衰等症的辅助食疗。

  ◎ 九仙王道糕

  材料:山药25克,莲子(去心)、茯苓、薏米各20克,芡实(去壳)、扁豆、炒麦芽各10克,柿饼5克,粳米粉350克。

  调味料:白糖100克。

  做法:

  ① 将莲子、山药、茯苓、薏米、芡实、扁豆、炒麦芽、柿饼洗净沥干,一同研成细末,加入粳米粉及适量清水搅匀,上锅蒸熟成糕。

  ② 蒸糕晒干后食用,可用米汤送服。

  “养生有道”

  此糕有扶元气、养精神、健脾胃、促饮食、补虚损、生肌肉的作用。

文章《怀孕惊蛰与养生》原创来自:宿迁职业技术学院

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